Sull’Etna, l’annata 2021 è stata caratterizzata da una primavera mite con buone riserve idriche nel sottosuolo; il caldissimo mese di agosto ha accelerato la maturazione delle uve. Le uve di Nerello Mascalese sono state raccolte prima all’inizio di settembre per la produzione della base spumante; poi, era il momento del rosato. La vendemmia di Palmento Costanzo è proseguita con ritmo regolare fino alla fine di ottobre. Le viti, nonostante il caldo eccessivo di agosto, sono riuscite a dare frutti perfettamente sani e maturi, per la produzione di grandi vini.
